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2021/12/30 09:24


ハンドドリップ2杯分(約460cc)の淹れ方 ✾

円錐型ドリッパーを使う場合の抽出レシピをご紹介します。


     ✾ 準備するもの ✾ 

①コーヒー粉28g

②円錐型ドリッパー

③サーバー

④ケトル(計量カップにお湯を入れても◎)

⑤90℃のお湯

⑥ペーパーフィルター

⑦スケール(調理用の計りとタイマー)

⑧温度計


  ✾ 抽出レシピ ✾

①ドリッパーとサーバーにお湯をかけて温める。
★このとき、茶色いフィルターを使う場合は、紙の匂いや味が移りやすいため、一緒にお湯をかけてください。
★白いフィルターの場合は、お湯をかけなくてもよいです。

②フィルターとコーヒー粉をセットする。
★コーヒー粉は平らにならす。


〜  ここから早速抽出していきます♪  〜

③0:00〜0:10      50ccまで注ぐ。
★細くゆっくり注ぎ、全体に満遍なくお湯をかけます。

④0:10〜0:40     30秒間蒸らす。
★出したい味をしっかり、バランスよく出すための最も重要な工程です。



⑤0:40〜1:00    170ccまで注ぐ。

★500円玉くらいの大きさの円を描きながら、ゆっくり注いでいきます。

★このとき③のときより出すお湯の量を少し増やします。

⑥1:00〜1:15   15秒待つ。



⑦1:15〜1:35   460ccまで注ぐ。

★このとき、③、⑤の時より、出すお湯の量を増やしながら勢いよく注いでいきます。

★2周ほど円を描き、あとは中心に向けて注ぎ続けます。



460ccまで注ぎ、コーヒーが落ちきったら完成です⭐︎


基本的な抽出方法なので、コーヒーの種類によって抽出方法を変える場合もあります。

円錐型のドリッパーを使う場合の方法です。形状によっては、コーヒー粉の量、抽出量などを変える必要があります。

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